新ISO标准确立全谷物定义与标签要求

      越来越多的科学证据表明，增加全谷物的消费对于改善公众健康和减少食品系统对环境的影响至关重要。实现这一目标需要全球统一的全谷物定义，以及清晰、一致的全谷物食品标签标准。

      国际标准化组织（ISO）现已发布标准 ISO 20810:2026《全谷物——定义与技术标准》。这是由全球标准化机构发布的首个国际全谷物标准，为行业提供了更明确的监管规范、更高的消费者透明度以及更公平的竞争环境。ICC全谷物倡议（ICC Wholegrain Initiative）作为合作伙伴，在实现这一里程碑的过程中发挥了决定性作用。

标准要点：定义与包装正面标签标准

      全谷物定义——作为食品配料是指去除不可食用部分（如外壳或谷皮）后，保持完整、研磨、破碎、压片或以其他方式加工的谷粒，其中所有结构成分，包括胚乳、胚芽和麸皮，均与完整谷粒保持相同的相对比例。

      包装正面标签标准——适用于含全谷物的食品（以干物质计）

      要将食品称为全谷物产品，全谷物配料含量须至少达到50%

      要在包装正面标注任何全谷物标识，全谷物含量须至少达到25%

支持创新与消费者信任

      ISO标准的详细指标为开发有吸引力的产品提供了多种选择。可用于人类消费的所有禾本科谷物，以及伪谷物（包括苋菜、荞麦、苦荞和藜麦）均可使用。在按照良好生产规范执行的基础上，加工还包括发芽和发酵。

      以干物质为基础的标签标准为制造商创新提供了额外灵活性，同时消费者可以信赖全谷物是全谷物食品中的首要配料，并且可以依靠包装正面标注的全谷物含量达到具有膳食意义的水平。

解决全球监管不一致问题

      目前，全球范围内作为食品配料的全谷物定义较为相似，但一些国家现有的全谷物食品定义则存在重大差异。这两种定义类型的共存，以及全谷物食品定义之间的重大差异，给监管机构和利益相关方造成了困惑。

      该标准遵循ISO关于配料和食品的原则来解决这一问题：为配料提供定义，为食品提供标签标准。这种方法也是食品法典委员会（Codex）对膳食纤维进行规定的方法：将膳食纤维定义为食品配料，并为食品设定标签标准；分别要求达到3%和6%的纤维含量，方可标注为"膳食纤维来源"和"高膳食纤维"。