陈君石院士调研指导“上海营养创新平台”学生营养餐研究项目

2022年2月17日，中国工程院院士、上海君石生命科学研究院院长陈君石应上海市营养创新平台邀请，赴上海市闵行区调研学生午餐供给情况。上海市卫健委食品处、上海市疾控中心、闵行区卫健委、闵行区疾控中心和学生餐供餐机构负责人一同参加了此次调研。

陈君石院士一行先到学生餐供餐机构了解了学生餐制作、检测、配送等重要环节的运行机制与工作过程，随后进行了座谈交流，共同探讨推进学生餐营养均衡、美味及价格合理的可行路径。

陈院士听取了供餐机构介绍的学生餐供餐情况，上海市疾控中心介绍了目前监测发现的学生餐营养配比不合理、口味满意度不高、废弃量高，以及学生食育教育不足等问题，并提出了提升上海学生餐质量的初步想法。陈院士肯定了上海在学生餐食品安全、营养促进方面的工作成绩，认为上海市疾控中心提出的学生餐质量提升构想，契合当前国家营养健康工作发展方向，希望上海继续推进学生餐营养促进工作，他将邀请国家卫健委相关部门负责人一同到上海考察调研。

陈院士还谈到，学生餐应在保证食品安全的基础上，做到“好吃、营养、不贵”，供餐公司、学校等相关机构可以共同努力，从菜谱研发入手、严格遵循标准化烹制程序，保证学生营养餐的供应与配送，共同促进学生健康全面发展。

参加调研的专家还从学生餐菜谱研发、标准化烹制、学生餐供餐形式、学生食育教育、学校及供餐人员培训、效果评估体系建设等发表了各自的意见。上海君石生命科学研究院作为平台顾问办公室，将继续为平台提供技术支撑，全面推动营养创新工作迈向新阶段。